4 Cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc tại nhà cực kỳ đơn giản

Sau đây chúng ta sẽ cùng thực hành ngay 4 cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc tại nhà cực đơn giản để mang sắc màu mới vào bữa cơm gia đình nè. đây là 1 món ăn cực kỳ quen thuộc với các bạn nào thích xem phim Hàn Quốc, đây được gọi là đặc sản của Hàn Quốc. Bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

1. Kim chi cải thảo

Kim chi cải thảo

Nguyên liệu

• 2 cây cải thảo lớn nặng khoảng 3kg
• 2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây vừa
• 1 củ cải trắng lớn
• 1 củ tỏi
• 1 nhánh gừng
• 1 ít hành lá (có thể thay bằng hẹ)
• 100g bột nếp
• 1.5 lít nước lọc
• 100g đường
• 150ml nước mắm
• 250g muối hạt
• 150g bột ớt Hàn Quốc (gia giảm tuỳ khẩu vị)

Hướng dẫn cách làm

1. Gọt bỏ vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, hành tây và hành lá. Hành tây cắt hạt lựu rồi xay nhuyễn với tỏi, gừng. Cắt hành lá thành khúc dài khoảng 3cm. Củ cải trắng và cà rốt thì bào thành sợi vừa ăn.
2. Rửa sạch, cắt bỏ cuống cải thảo rồi chẻ làm hai hoặc làm tư tuỳ ý; sau đó, nhúng cải thảo qua nước trước khi rắc muối vào phần bẹ trắng sao cho cải mềm dẻo, không bị gãy là được. Lưu ý không rắc muối vào phần lá cải xanh vì phần này sẽ dễ bị hỏng sớm trong quá trình lên men.
3. Đem cải thảo đi xả sơ qua nước khoảng 2 – 3 lần cho đỡ mặn, không vắt cải để tránh dập rồi để ráo.
4. Trong khi chờ cải thảo ráo nước, bạn hãy làm nước sốt kim chi. Để làm sốt kim chi, bạn đun nóng hỗn hợp 1 lít nước và bột nếp. Khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Khi hỗn hợp vừa sôi thì cho đường vào tiếp tục khuấy đến khi sôi hẳn thì tắt bếp rồi để nguội.
5. Khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào và khuấy đều tay khoảng 20 phút rồi đổ phần gừng, tỏi và hành tây đã sơ chế vào. Cho thêm nước mắm vào và khuấy đều.
6. Cho hành lá, cà rốt, củ cải trắng vào nước sốt kim chi. Thoa hỗn hợp sốt khắp phần bẹ trắng của cải thảo. Lưu ý thoa thật đều tay để cải thảo thấm nước sốt đậm đà.
7. Cuối cùng, xếp kim chi vào hộp nhựa hoặc thuỷ tinh để bảo quản. Bạn để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi hãy cho vào tủ lạnh để kim chi có độ chua vừa tới.

2. Kim chi củ cải

Kim chi củ cải

Nguyên liệu

• Củ cải trắng lớn (củ to tầm 2-3kg)
• Hành lá cắt khúc 3cm
• 50g muối
• 5g bột gạo nếp
• 100g bột ớt Hàn Quốc (thay đổi tuỳ khẩu vị)
• 3-4 con tôm băm nhuyễn
• 3 muỗng café gừng băm
• 3 muỗng canh tỏi băm
• 3 muỗng canh nước mắm

Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm

1. Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt củ cải trắng thành miếng vừa ăn.
2. Rắc muối lên phần củ cải trắng đã sơ chế rồi trộn đều tay – để khoảng 40 phút.
3. Trong lúc chờ, bạn đun 5g bột gạo nếp với một ít nước để có được khoảng 3 muỗng canh bột dẻo. Trộn phần bột này với nguyên liệu còn lại (trừ củ cải trắng và hành lá).
4. Sau 40 phút thì phần củ cải trắng ban đầu sẽ ra nước. Bạn hãy chắt hết nước muối đi để kim chi không bị quá mặn. Lưu ý là không đem củ cải trắng đi rửa lại.
5. Cho củ cải trắng vào thố lớn rồi đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn cùng hành lá vào. Trộn thật đều tay để kim chi thấm gia vị.
6. Tương tự như kim chi cải thảo, bạn cũng nên bảo quản kim chi củ cải trong hộp kín (bằng nhựa hoặc thuỷ tinh). Chờ kim chi củ cải lên men tầm 2 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể cho vào tủ lạnh ăn dần.

3. Kim chi dưa chuột

Kim chi dưa chuột

Nguyên liệu

• Dưa chuột loại ngon: 1kg
• Muối: 1 muỗng canh
• 1 ít hẹ
• 1/4 củ hành tây
• 1 muỗng café mè rang
• 1/2 muỗng café gừng
• 2 muỗng café tỏi băm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối tôm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng café bột ớt Hàn Quốc (gia giảm tuỳ khẩu vị)

Dưa leo

Hướng dẫn cách làm

1. Hành tây cắt miếng mỏng. Cắt hẹ thành khúc 3cm.
2. Ngâm dưa chuột trong nước sạch khoảng 10 phút rồi vớt ra, thấm khô. Cắt dưa chuột thành 8 miếng vừa ăn.
3. Rắc muối lên dưa chuột, trộn đều rồi chờ 30 phút; sau đó, chắt hết nước muối đi mà không rửa lại.
4. Cho dưa chuột vào một thố to rồi trộn đều với tất cả gia vị đã chuyển bị sẵn. Đối với kim chi dưa chuột, bạn chỉ cần chờ 3-4 tiếng hoặc để qua đêm là có thể thưởng thức. Vừa tiện lợi, vừa ngon miệng, ngần ngại gì mà chưa trổ tài nội trợ ngay?

4. Kim chi cải thìa

Kim chi cải thìa

Nguyên liệu

• 500g cải thìa
• 1/2 củ hành tây đỏ, cắt thành miếng mỏng
• 2 nhánh hành lá, cắt khúc vừa ăn
• 20g muối
• 30g bột ớt Hàn Quốc (có thể thay đổi tuỳ khẩu vị, thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm).
• 15ml nước mắm
• 5g dầu mè
• 10g đường
• 1 ít gừng băm
• 10g tỏi băm
• 2.5g mè

Cải thìa

Hướng dẫn cách làm

1. Cải thìa cắt bỏ phần gốc và lá già, rửa sạch rồi để ráo nước; sau đó, bạn rắc muối lên từng lá cải để ướp khoảng 30 phút cho mềm.
2. Trộn tất cả gia vị vào một chén lớn.
3. Rửa sạch cải thìa rồi để ráo; sau đó, trộn cải thìa, hành tây, hành lá và gia vị với nhau. Trộn thật đều tay để kim chi thêm đậm vị. Ở khâu này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
4. Kim chi cải thìa lên men tầm 1 hoặc 2 ngày là ngon nhất. Kim chi nếu để quá 2 tuần sẽ bị chua nên chỉ nên làm kim chi với số lượng vừa phải thôi nhé.

Vậy là bạn đã có trong tay công thức làm kim chi Hàn Quốc chuẩn chỉnh rồi nhé. Vào những ngày trời se se lạnh, được quay quần bên nồi lẩu kim chi hi hút khói, hít hà vị hăng cay và trò chuyện cùng gia đình thì còn gì tuyệt vời hơn

Với những chia sẻ trên chúc tất cả các bạn sẽ làm được món kim chi chuẩn Hàn Quốc cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Có thể bạn quan tâm

Cách làm canh khổ qua nhồi thịt

Hướng dẫn làm món miến xào

Hướng dẫn làm món gà xào

Cách xào cải thảo

Lươn xào sả ớt

Thịt bò xào hành tây

Cách làm món hến xào