Ẩm thực Pháp có có lịch sử phát triển lâu đời và bị ảnh hưởng nhiều bởi nét đẹp trong ẩm thực Ý. Bàn ăn của người Pháp thường rất đầy đủ và thịnh soạn. Bữa ăn sẽ được thực hiện theo một quy trình cố định từ món khai vị, món chính cho đến món tráng miệng. Tuy nhiên thực đơn của mỗi ngày được thay đổi vô cùng phong phú và hấp dẫn khiến bạn sẽ phải ấn tượng đề nét độc đáo và tinh túy trong ẩm thực nơi đây. Các loại khoai tây, lứa mạch, rượu vàng,.. là những thực phẩm đặc trưng nhất khi nói về ẩm thực của vùng đất thơ mộng này. Để khám phá rõ hơn những món ăn nổi tiếng cùng những quy tắc trên bàn ăn của người Pháp thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.
Nét tinh tế trong ẩm thực Pháp
Nhắc đến Pháp, bạn sẽ nghĩ đến cái gì đầu tiên đây? Nụ hôn sâu lãn mạng ngọt ngào? Hay là hương nước hoa quyến rũ từ Pháp? No no no! Hôm nay, vẫn là Pháp, nhưng là một Pháp trang nhã, sang trọng: Ẩm thực Pháp. Đất nước Pháp nổi tiếng với nền ẩm thực vô cùng kì lạ. Nó độc đáo, nhưng đơn giản. Vô cùng tỉ mỉ mang lại sự sang trọng cho người thưởng thức. Nghĩ ngay đến một ly rượu vang cùng một đĩa gan ngỗng nướng, ôi thôi nó sang biết bao nhiêu. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu cho bạn về ẩm thực Pháp – tinh tế tỉ mỉ làm nên sự sang trọng trong từng món ăn.
Nhắc đến Pháp, chúng ta đều sẽ hình dung ra một đất nước có nền văn hóa và lịch sử giàu truyền thống. Sải bước trên những đại lộ ánh sáng rực rỡ sắc màu còn gì thú vị hơn được thỏa sức chiêm ngưỡng những công trình kiến trúc tuyệt mỹ, ngắm nhìn bao tín đồ thời trang dập dìu trên đường phố và cả mùi thơm nức mũi toát ra từ những nhà hàng sang trọng hai bên kia đường. Trong bộ phim nổi tiếng The Hundred-Foot Journey, bà chủ nhà hàng Pháp đạt 1 sao Michelin danh giá đã kiêu hãnh khẳng định: ẩm thực Pháp chính là cái nôi của sự cổ điển “classical” và chữ này bắt nguồn từ “class” tức là đẳng cấp!
Đôi nét về đất nước Pháp xinh đẹp
Bạn biết không, người Pháp thật sự rất sành ăn đấy! Không chỉ món ăn phải bắt mắt và vừa miệng, cách dùng bữa của chính con người nơi đây cũng vô cùng xinh đẹp. Họ có lễ nghi bàn ăn riêng, nếu không làm được sẽ bị coi là bất lịch sự. Nên nếu có dịp ăn uống cùng với người Pháp, bạn hãy lưu ý một xíu để tránh làm không khí trở nên ngại ngùng nhé. Cùng chúng tôi bay đến đất nước xinh đẹp ấy ngay thôi nào!
Pháp, tên chính thức là nước Cộng hòa Pháp. Đây là một quốc gia có lãnh thổ chính nằm tại Tây Âu. Nó gần một số vùng và lãnh thổ hải ngoại. Phần lãnh thổ Pháp tại châu Âu trải dài từ Địa Trung Hải đến eo biển Manche và biển Bắc, và từ sông Rhin đến Đại Tây Dương. Pháp còn có Guyane thuộc Pháp trên đại lục Nam Mỹ cùng một số đảo tại Đại Tây Dương, Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương.
18 vùng của Pháp (gồm chính quốc Pháp, Guyane thuộc Pháp, Guadeloupe, Martinique, Reunion và Mayotte) có tổng diện tích 643.801 km². Dân số tính đến năm 2019 là gần 67 triệu người. Còn nếu tính luôn các lãnh thổ khác ngoài châu Nam cực thì khoảng 674.000 km². Pháp là nước cộng hòa bán tổng thống nhất thể. Thủ đô Paris cũng là thành phố lớn nhất. Trung tâm văn hóa và thương mại chính của quốc gia. Các trung tâm đô thị lớn khác là Marseille, Lyon, Lille, Nice, Toulouse và Bordeaux.
Nguồn gốc phát triển ẩm thực Pháp
Để có được những nét đặc sắc như ngày nay, ẩm thực của Pháp cũng như văn hóa Pháp đã phải trải qua hàng nghìn năm lịch sử phát triển cùng với bề dày của phát triển đất nước. Và nó cũng phải trải qua không ít thăng trầm để có được độ hoàn hảo như ngày nay. Ẩm thực của Pháp được hình thành từ thời trung cổ. Các món ăn được chế biến dựa theo mục đích sử dụng. Trước đó họ thường sử dụng các món ăn đậm đà được chế biến từ các loại thịt. Kể đến như thịt bò, thịt trâu và các loại thịt từ gia cầm khác.
Người Pháp nổi tiếng trong cách chế biến đồ ăn. Các món ăn của họ hầu hết đều rất tinh tế và được chế biến một cách công phu và cầu kì. Nếu như ở thời trung cổ các món ăn chủ yếu được hun khói và nấu một cách đơn giản thì đến ngày nay món ăn được chế biến thành nhiều cách khác nhau, ngon hơn, hấp dẫn hơn.
Một số quy tắc trên bàn ăn
Trong bữa ăn thân mật, người chủ nhà sẽ là người ngồi trước. Sau đó mới mời những vị khách nữ trước. Cuối cùng mới đến nam giới và trẻ con sẽ là những người được phục vụ sau cùng.
Trên bàn để lọ muối, tiêu, nhỏ, và bình nước. Nhưng họ không bao giờ để chai dầu, dấm và tăm xỉa răng. Trong bữa ăn trịnh trọng những lọ tiêu, muối, bình nước, bánh mì được để trên một cái bàn đẩy nhỏ có bánh xe để kế bên. Trước khi ăn phải rửa tay. Khăn nhỏ của khách dùng trong bữa ăn xếp thành hình tam giác. Nó được để trong đĩa hoặc xếp thành hình chữ nhật để bên trái. Không bao giờ xếp khăn thành hình quạt để trong ly.
Người Pháp trong lúc ăn rất kị nhai có tiếng kêu. Và họ cũng rất ý tứ trong việc ăn bánh mì. Họ không bao giờ dùng tay để bẻ bánh mì rồi chấm trực tiếp vào sốt ngay mà phải dùng dĩa mới là ăn đúng cách. Và đối với người Pháp sau khi ăn xong thì không nên xỉa răng và ợ trước mặt người khác, như thế rất mất lịch sự.
Điểm danh thực đơn của người Pháp
Bữa trưa (Le déjeuner) và tối (Le dîner) thường cầu kỳ hơn khi được chia làm ba phần: món khai vị (Hors d’œuvre), món chính (Plat principal) và món tráng miệng (Pâtisserie & Dessert).
Bánh mì – Món ăn phổ biến vào bữa sáng
Thông thường, bữa sáng (Le petit déjeuner) chỉ gồm một miếng bánh mì Pháp nhỏ phết mứt hoa quả hay bánh ngọt. Nổi tiếng nhất ở Pháp là bánh mì baguette. Chiếc bánh chỉ có đường kính từ 5- 6cm và dày khoảng 65cm này được nướng một cách công phu. Chỉ cần một chiếc bánh mì baguette với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm được lấy ra từ lò nóng hổi và ăn kèm với pate, phô mai, mứt Pháp cũng trở thành đỉnh cao của hương vị bánh mì thuần khiết.
Rượu vang
Nước Pháp coi rượu vang như một điểm nhấn trong khi thưởng thức ẩm thực của mình. Mỗi món ăn khác nhau họ sẽ dùng với mỗi loại rượu khác nhau. Quá trình trưng cất rượu vang được tiến hành một cách tỉ mỉ và thận trọng; ở mỗi vùng khác nhau sẽ sản xuất ra loại rượu khác nhau; điều này còn tùy thuộc điều kiện khí hậu của từng vùng.
Phô mai Pháp
Là một món ăn không thể thiếu trong bữa ăn của người Pháp. Ở Pháp có hơn 500 loại phô mai khác nhau được làm từ sữa bò, sữa dê, sữa cừu là chủ yếu. Mỗi loại lại có một hương vị khác nhau.
Gan ngỗng – Linh hồn của ẩm thực Pháp
Ngan ngỗng chính là linh hồn của ẩm thực Pháp; ngan ngỗng mang hương vị đặc trưng mà chỉ có Pháp mới có. Những chú ngỗng được chăm sóc một cách đặc biệt để có thể cho ra những miếng gan béo ngậy và bổ dưỡng. Cách chế biến món ăn này hết sức công phu và tỉ mỉ.
Người đầu bếp phải biết cách chiên gan sao cho không bị bở và không bị cháy. Chiên gan ngỗng cũng là cả một nghệ thuật, để biết rằng người Pháp khắt khe như thế nào trong chế biến đồ ăn.
