Bỏ túi cách làm chân gà sả tắc sẽ giúp bạn trổ tài chế biến món ăn vặt ngon để cả nhà và bạn bè cùng nhâm nhi trong những buổi tụ họp. Những miếng chân gà giòn dai sần sật thấm vị chua chua, ngọt ngọt, thơm mùi sả, tắc chắc chắn sẽ khiến người thưởng thức say mê.
Cùng khám phá ngay công thức chế biến siêu chuẩn đảm bảo chân gà không bị đắng, nhớt đơn giản dưới đây.
Cách làm chân gà sả tắc đơn giản
1. Nguyên liệu
1.1Nguyên liệu làm chân gà
- 500g chân gà
- 150g tắc
- 10 nhánh sả
- 100g tỏi
- 1 củ gừng
- 1 trái ớt sừng
- 10 trái ớt
- 10g lá chanh
- 500ml nước lọc
- Các loại gia vị: Muối, đường, rượu, giấm trắng, nước mắm
1.2 Nguyên liệu làm nước chấm
- 1 trái chanh
- 4 trái tắc
- 2 muỗng cà phê đường
- ½ muỗng cà phê sữa đặc
- 5 muỗng cà phê nước mắm
- 3 trái ớt
- 2 tép tỏi
- 1 nhánh sả
2. Dụng cụ
- Âu
- Lọ thủy tinh
3. Cách làm
3.1 Làm sạch chân gà
- Rửa sạch chân gà với nước nhiều lần, chặt bỏ móng.
- Cho chân gà vào âu, thêm 100ml rượu, 1 miếng gừng đập dập ngâm khoảng 10-15 phút, rửa lại với nước nhiều lần để loại bỏ mùi hôi.
- Chặt chân gà làm đôi.
- Chặt chân gà làm đôi.
3.2 Sơ chế sả, tắc
- Bóc lớp vỏ ngoài của sả, cắt lát mỏng phần đầu trắng, còn phần lá xanh cắt thành khúc ngắn rồi đập dập.
- Gọt vỏ gừng, bóc vỏ tỏi cắt thành lát mỏng.
- Loại bỏ hạt ớt, cắt khoanh nhỏ.
- Rửa tắc, cắt làm đôi, loại bỏ phần hạt tắc đi.
- Rửa sạch lá chanh, cắt sợi nhỏ.
3.3 Luộc chân gà
- Bắc nồi nước lên bếp, cho chân gà vào, thêm ít muối, gừng cắt lát, ½ phần sả đập dập.
- Chân gà khi vừa chín tới, vớt ra cho vào âu đá lạnh ngâm khoảng 1 phút, vớt ra để ráo.
- Cho âu chân gà vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20 phút đây là cách làm chân gà sả tắc giòn ngon hơn.
3.4 Pha nước ngâm
- Cho 100ml giấm trắng, 500ml nước lọc, 300g đường cát trắng, 100ml nước mắm, ½ muỗng cà phê muối vào bát, khuấy đều, bắc lên bếp đun sôi rồi tắt bếp.
3.5 Ngâm chân gà với sả tắc
- Đợi nước ngâm nguội hẳn, cho sả, tắc, ớt, tỏi, gừng, lá chanh vào.
- Cho chân gà vào nồi nước ngâm trên, trộn đều.
- Cho chân gà vào hũ thủy tinh, xếp xen kẽ chân gà, sả, ớt, tắc rồi đổ nước vào.
3.6 Làm nước chấm
- Rửa sạch chanh, tắc, ớt. Vắt lấy nước cốt của chanh, tắc cắt lát mỏng.
- Loại bỏ hạt ớt rồi băm nhỏ, bóc vỏ tỏi, băm nhỏ, bóc vỏ sả, cắt lát mỏng.
- Cho nước cốt chanh, tắc cắt lát, ớt, tỏi băm nhỏ, đường, sữa đặc, nước mắm vào bát, khuấy đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
3.7 Hoàn thành và thưởng thức
- Lấy phần chân gà vừa đủ ăn ra ngoài đĩa.
- Thưởng thức chân gà kèm với nước chấm vừa thực hiện trên.
Chân gà sả tắc
Bí quyết làm ngon tại nhà
Trong quá trình chế biến, bạn nên lưu ý một số điều quan trọng sau đây:
- Ngoài luộc, bạn có thể dùng phương pháp hấp chân gà.
- Tùy theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình, bạn có thể linh hoạt điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
- Để đảm bảo vệ sinh, an toàn sức khỏe, nên sử dụng lọ thủy tinh để đựng chân gà.
- Khi thấy hũ chân gà nổi bọt khí trắng thì không nên sử dụng nữa bởi có thể món ăn đã bị hỏng.
- Ngoài nước mắm chấm, bạn cũng có thể ăn kèm món ăn với muối tiêu chanh, muối ớt xanh hay xốt chấm chua cay cũng đều rất ngon.
- Có thể bổ sung thêm nguyên liệu cóc, xoài khi ngâm để món ăn thêm hấp dẫn.
1. Cách chọn chân gà
- Bạn nên chọn mua chân gà to, nhiều thịt, có màu trắng đẹp, tuyệt đối không chọn những chân gà có vết thâm, bị gãy hay quá nhỏ và có mùi lạ.
2. Cách làm không đắng, không nhớt
- Nên loại bỏ hết hạt tắc để thành phẩm không có vị đắng.
- Nước ngâm chân gà sau khi nấu sôi phải đợi nguội hẳn thì mới cho các nguyên liệu tắc, sả, gừng vào. Nếu nước còn nóng sẽ rất dễ khiến chân gà có vị đắng và bị nhớt, nhanh hỏng hơn.
3. Cách bảo quản được lâu
- Cách bảo quản chân gà ngâm sả và tắc được lâu là cho vào lọ, đậy kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản món ăn được đến 7 – 10 ngày mà không hề ảnh hưởng đến hương vị.
Hy vọng thông qua những thông tin trong bài viết, các bạn có thể hiểu tất tần tật về món ăn vặt đình đám làm từ chân gà. Cũng mong rằng, với cách làm chân gà sả tắc trên, các bạn đã có thể tự tin vào bếp thực hiện ngay chiêu đãi cả nhà món ăn vặt này. Chúc các bạn có một bữa ăn thật ngon bên gia đình và người thân.
Có thể bạn quan tâm
Cách làm món hến xào
Cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc
Cách làm sườn rim mặn
Cá thu kho nước tương
Cách làm nem chua
Canh bí đao cuộn thịt
Cách làm món ngao xào hẹ
