Món ngao xào hẹ có hương vị vô cùng mới lạ hấp dẫn với phần thịt ngao được xào đến săn ngọt, đậm đà hòa quyện với mùi vị đặc trưng của hẹ, thêm chút cay nồng của gừng, ớt.
Chúng ta cùng xem cách làm món ngao xào hẹ như thế nào dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- Thịt ngao: 250g.
- Hẹ: 200g.
- Rau diếp xoăn: 100g.
- Ớt: 10 g.
- Gừng: 5g.
- Dầu ăn, muối…
Hướng dẫn
Bước 1:
- Ngao mua về tách lấy phần thịt, đem ngâm với nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút rồi đem rửa lại với nước cho sạch đất cát.
- Sau đó vớt ra để thật ráo nước.
Bước 2:
- Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 1/2 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng với lửa vừa, rồi đổ ngao vào xào nhanh tay.
- Xào đến khi thấy thịt ngao săn lại thì tắt bếp và trút ngao ra đĩa.
Xào thịt ngao cho săn lại
Bước 3:
- Các bạn tách từng bẹ rau diếp xoăn ra ngâm rửa với nước muối rồi rửa sạch lại nhiều lần.
- Vớt ra rổ,để nơi khô thoáng cho ráo nước.
Bước 4:
- Ớt, hẹ nhặt bỏ phần cuống rễ, rửa thật sạch rồi thái nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Vẫn sử dụng lại chiếc chảo xào ngao cho thêm chút dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho gừng vào xào thơm.
- Sau đó đổ thịt ngao vào xào với lửa vừa trong khoảng 2 phút để thịt ngấm vị thơm của gừng.
Bước 5:
- Thêm hẹ và ớt thái nhỏ vào chảo xào cùng ngao.
- Dùng đũa đảo đều khoảng 2 – 3 phút nữa thì nêm thêm chút muối + mì chính sao cho thật vừa miệng.
- Xào thêm một lúc nữa cho các nguyên liệu ngấm gia vị rồi tắt bếp.
- Trút ngao xào hẹ vừa hoàn thành ra 1/2 chiếc đĩa, sau đó xếp rau diếp xoăn lên phần đĩa còn lại.
- Khi ăn các bạn múc từng muỗng ngao hẹ vào lá rau diếp xoăn, cuộn chặt lại rồi thưởng thức.
- Các bạn có thể chấm cùng với nước mắm chua ngọt.
Chúc các bạn học được cách làm món ngao xào hẹ và có một bữa ăn ngon bên gia đình và người thân nhé!
Cách chọn ngao tươi ngon
Nếu bạn không để ý, sẽ có không ít những con ngao bị chết “trà trộn” trong rổ ngao sống. Dù vậy chúng cũng rất khó để bạn phát hiện. Ngoài ra cũng có những con ngao gầy, thịt ít và chất lượng không cao. Vì vậy khi chọn ngao trước hết bạn nên chọn những con vẫn còn lành lặn, to, tròn mẩy, cầm nặng tay. Loại bỏ những con bị nứt, vỡ vỏ và những con cầm nhẹ tay hoặc có mùi hôi.
Một điểm nữa bạn cần lưu ý là chọn những con ngao có vỏ cứng, ngậm chặt miệng. Những con hé miệng có thể là đã chết hoặc chất lượng không còn đảm bảo. Bạn cũng có thể dùng tay tách thử lớp vỏ ngao. Nếu ngao nhanh chóng ngậm chặt lại thì chúng vẫn còn khỏe. Còn nếu không có phản ứng gì thì nghĩa là chúng đã chết.
Có thể bạn quan tâm
Thịt bò xào hành tây
Cách làm món hến xào
Cách làm kim chi chuẩn Hàn Quốc
Cách làm sườn rim mặn
Cá thu kho nước tương
Cách làm nem chua
Canh bí đao cuộn thịt
