Canh chua cá lóc (cá quả) là món ngon dân dã, quen thuộc ở những miền quê, sông nước Việt Nam. Món canh này có nhiều cách chế biến tùy theo đặc trưng của từng vùng miền. Tuy nhiên, để món ăn được hấp dẫn, chuẩn vị hơn mà không bị hôi tanh mùi cá, hãy tham khảo cách làm canh chua cá lóc thanh mát ngày hè mà chúng tôi chia sẻ dưới đây nhé!
Cách nấu canh chua cá lóc
1. Nguyên liệu
- 1 con cá lóc khoảng 700g
- 3 trái cà chua
- 2 cây dọc mùng
- 5 trái sấu cỡ vừa
- 2 củ hành tím băm
- 1 miếng nghệ giã nhỏ
- Các loại rau: thì là, mùi tàu, hành lá
- Các loại gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, bột canh
Nguyên liệu làm món canh chua cá lóc
2. Hướng dẫn cách nấu
Cách làm canh chua cá lóc miền Bắc khá đơn giản và không đòi hỏi nguyên liệu quá cầu kỳ. Tuy nhiên, công đoạn phức tạp và mất thời gian nhất chính là sơ chế nguyên liệu để chuẩn bị nấu canh.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lóc cần được cạo sạch vảy và làm sạch bụng. Sau đó xát muối và rửa sạch, cắt thành từng khứa vừa ăn.
- Đem cá ướp với 2 muỗng cà phê bột canh, ½ muỗng cà phê đường, ¼ muỗng cà phê nước mắm, 1 ít hành tím băm, nghệ giã nhỏ.
- Các loại rau, hành lá rửa sạch và cắt nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Sấu cạo vỏ, sau đó rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra.
- Dọc mùng tướt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt vát cỡ 2/3 ngón tay.
Bước 2: Nấu canh
- Bạn cho khoảng ½ muỗng dầu ăn vào nồi, phi hành tím cho thật thơm, sau đó đổ cà chua vào và đảo sơ chín.
Cho cà chua vào đảo sơ
- Đổ vào nồi 1.5 lít nước, sau đó đun to lửa để nước sôi.
- Cho cá đã ướp và sấu vào nồi, đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa nấu trong khoảng 15 phút.
Để lửa nhỏ nấu khoảng 15p
- Khi cá đã chín, bạn cho dọc mùng vào, đun tiếp 2 phút nữa.
- Vớt sấu ra tô nhỏ cùng nước canh, dầm nát rồi đổ lại vào nồi, làm liên tục như vậy 2 – 3 lần để tạo độ chua cho món ăn. Sau đó vớt xác sấu bỏ đi.
- Nêm thêm gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Tắt bếp và cho hành lá, các loại rau mùi đã cắt sẵn vào nồi, múc ra tô là có thể ăn ngay.
Cùng thưởng thức món canh chua cá lóc thanh mát thôi nào!
Yêu cầu thành phẩm
- Cá và rau quả đều nấu vừa chín, không rục, không nát.
- Nước canh phải thật chua, hơi ngọt dịu, cay và nêm hơi già mắm muối.
- Tô canh múc ra trông thật đẹp mắt, hơi nóng bốc lên tỏa ra thơm lừng.
Giá trị dinh dưỡng
- Cá lóc là loại cá được nhiều người ưa thích vì vị ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Món ăn từ cá lóc có thể chữa bệnh nan y (tim mạch, ung thư…). Vì cá lóc ít mỡ, nhiều chất khoáng và vitamin. Đặc biệt cá lóc đen là một trong những món ăn dưỡng sinh. Có tác dụng chống Oxy hóa, chống lão hóa, chống ung thư.
- Cá lóc có vị ngọt, tính bình (có sách tính hàn), thịt cá dai và ngon. Theo Đông Y thịt cá lóc có tác dụng bổ gân xương, khử thấp, trừ phong, tiêu thũng, thông quan, tư âm, sinh tân dịch, chữa phụ nữ huyết khô và sau các ca phẫu thuật phụ khoa ít sữa cho con bú. Bổ khí huyết, ích thận tráng dương, dùng tốt trong trường hợp bị các bệnh phổi vì có tác dụng trừ đờm, bổ phế.
- Bên cạnh đó, các loại rau củ quả có trong canh chua cá lóc còn cung cấp thêm nhiều Vitamin giúp tăng cường sức khỏe.
Cách chọn cá lóc
- Nên chọn mua những con cá lóc còn sống khỏe mạnh, hậu môn nhỏ, đuôi và thân dài, khi sờ vào thấy chắc tay, như vậy cá mới tươi và ngon. Trong khi đó cá lóc kém chất lượng thường có thân ngắn và tròn, hậu môn nở to, di chuyển chậm, đờ đẫn.
