Thưởng thức một tách cà phê ngon mỗi ngày có lẽ là thói quen của rất nhiều người. Mùi thơm tuyệt vời và vị đắng đặc trưng là những điều thu hút người dùng. Nhưng trong vô số thể loại của cà phê, bạn có biết những loại nào là phổ biến nhất này chưa?
Cùng thử điểm qua 9 loại thức uống cà phê được yêu thích nhất hiện nay nhé.
1. Cà phê truyền thống
a. Cà phê truyền thống là gì?
Cà phê truyền thống là cà phê rang xay nguyên chất theo phong cách cà phê Việt Nam, pha chế kiểu phin. Đặc điểm đầu tiên khi nói đến cà phê rang xay nguyên chất gu truyền thống đó là đậm – đắng – mạnh. Ở nội địa nước ta Robusta được lựa chọn cho một ly cà phê truyền thống hơn là Arabica.
b. Pha chế cà phê truyền thống
– Hạt cà phê được phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên. phương pháp này áp dụng phổ biến nhất tại Việt Nam, tạo hương vị cà phê đầy đặn, thể chất mạnh và đặc biệt là khử gần như hoàn toàn vị chua của hạt cà phê , nên cà phê gu truyền thống thường rất khó nhận ra vị chua khi thưởng thức.
– Sau đó hạt rang lên. Cà phê nguyên chất truyền thống được rang đậm, giúp cà phê có vị đắng mạnh, nước nâu đen và khử hết vị chua.
– Tẩm bơ, muối ( có hoặc không ), sau đó được xay mịn. Việc tẩm bơ, muối giúp hạt cà phê lưu giữ hương vị tốt, tạo vị béo; Đồng thời giúp cà phê sau khi xay bột có độ “đằm” và dễ pha chế hơn.
– Đến bước pha chế, thường cà phê rang xay truyền thống được chế phin truyền thống kiểu Việt Nam. Cà phê truyền thống có thể dùng nóng hoặc dùng đá, cũng có thể thêm đường hoặc sữa. Thế là đã có một ly cà phê ngon mà nhâm nhi mỗi sáng.
2. Espresso
a. Espresso là gì?
Espresso, là một phương pháp pha cà phê có nguồn gốc từ Ý. Espresso cũng là nền tảng cho nhiều loại đồ uống từ cà phê khác như cà phê latte, cappuccino, macchiato, cà phê mocha, flat white và Americano.
b. Pha chế Espresso
Sau khi rang, trộn, xay, đo lường cần thiết và nén, Barista sẽ tiến hành pha Espresso. Một lượng nhỏ nước sôi gần như bị đè dưới áp lực qua hạt cà phê nghiền. Cà phê sẽ bắt đầu chảy ra từ miệng vòi, và tách làm hai lớp: Crema và Liquid. Tạo nên một ly cà phê ngon sánh mịn.
3. Latte Macchiato
a. Latte Macchiato là gì?
Latte macchiato là một loại đồ uống nóng rất được ưa chuộng. Thành phần của nó gồm có espresso và sữa. Về cơ bản thì latte macchiatio giống như cà phê sữa, nhưng lượng sữa nhiều hơn. Latte macchiato ghi dấu trong lòng thực khách bằng vị ngọt béo ngậy, hương thơm cà phê và vị đắng chỉ phảng phất như có như không.
b. Pha chế Latte Macchiato
– Sữa tươi được làm ấm, sau đó được đánh đều lên tạo bọt sữa thơm mịn.
– Chọn cốc thủy tinh cao, thành dày, và rót sữa vào đầu tiên rồi từ từ rót espresso vào cốc, lúc này lớp bọt sữa sẽ nổi lên trên cùng, tiếp đến là lớp cà phê và cuối cùng mới là lớp sữa, tạo thành 3 tầng phân biệt rõ ràng, vừa độc đáo vừa cuốn hút.
4. Cappucchino
a. Cappuccino là gì?
Cappuccino là tên gọi một loại cà phê của Ý, được tạo nên từ 3 phần: espresso, sữa nóng và sữa sủi bọt. Ba thứ này tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo về hương vị với vị cà phê trầm và nhẹ, hơi đăng đắng và vị béo của sữa, ngọt ngào của kem. Yếu tố quan trọng làm nên sức hấp dẫn của Cappuccino đó là lớp bọt sữa (foam), có độ dày chừng 2 – 3 cm. Về cơ bản, thành phần của Cappuccino và Latte giống nhau nhưng khác nhau về số lượng từng thành phần. Cappuccino là ly cà phê ngon mà còn đẹp bắt mắt.
b. Pha chế Cappucino
– Trước hết hãy pha espresso và tạo bọt sữa.
– Sau khi tạo bọt sữa thành công, bạn cho sữa vào tách cà phê Espresso. Nên đổ sữa chậm và duy trì tốc độ vừa đủ để dòng sữa có thể chảy đều đặn. Đến khi bọt trắng nổi lên bề mặt cà phê thì dừng để bắt đầu bước tạo hình.
– Lúc này bạn để ca rót sữa gần hơn với tách cà phê, rót nhẹ bọt sữa theo hình dạng mong muốn. Hình nghệ thuật trên tách cà phê Capuchino được tạo ra từ sự tương phản màu sắc của lớp bọt sữa và màu cà phê. Hình dạng này có thể là hình chiếc lá, hình trái tim, hoặc các hình dạng phức tạp khác.
5. Americano
a. Americano là gì?
Americano là một loại cà phê được tạo ra bằng cách thêm nước nóng vào espresso. Tuy cà phê Americano được lấy cảm hứng từ Espresso nhưng lại được biến tấu cho phù hợp với thói quen uống cà phê không quá đậm.
b. Pha chế Americano
Đồ uống này gồm 1 hoặc 2 tách Espresso kết hợp từ 300 – 470ml nước nóng. Kết quả của cách pha chế này là Long Black. Một Long Black cũng có thể thêm Espresso đúp vào ly, để lớp bọt crema ở trên. Thêm nước vào một tách Espresso sẽ làm mất đi lớp crema đó, được gọi là Americano.
6. Cà phê Latte
a. Cà phê Latte là gì?
Latte cà phê là thức uống có nguồn gốc từ Ý, thành phần gồm Espresso và sữa, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị đắng từ cà phê hòa quyện cùng vị ngọt của sữa làm nên hương vị vô cùng đặc trưng và cuốn hút. Điều đặc biệt ở ly cà phê latte là lớp bọt sữa được tạo hình nghệ thuật hấp dẫn, giúp đồ uống đẹp mắt.
b. Cách pha cà phê Latte
Cà phê Latte hiểu đơn giản là cà phê và sữa. Với những người uống không sành thì rất dễ nhầm lẫn cà phê Latte với Cappuccino vì 2 loại này đều cùng chung 3 thành phần chính. Tuy nhiên, điểm khác nhau ở chỗ, khi pha cà phê Latte, người ta chỉ cho lượng bọt sữa bằng một nửa lượng sữa nóng; Thay vì cho bằng nhau như pha Cappuccino. Một Espresso được pha chế với sữa và bột sữa trong ly hoặc tách 200ml với nhiệt độ 600 rồi cho 0,5 – 1cm bột sữa lên bề mặt.
7. Cà phê Mocha
a. Cà phê Mocha là gì?
Mocha là 1 loại cà phê được tạo cho từ Espresso & nữa nóng, thêm hương vị chocolate (có thể là bột chocolate hoặc sauce chocolate). Vị đắng và lắng đọng của chocolate được hòa quyện hoàn hảo và tuyệt vời nhất với vị đắng đậm đà của cà phê & dậy lên vị béo ngậy của sữa tươi. Tạo nên ly cà phê ngon đậm đà.
b. Cách pha cà phê Mocha
Cà phê Mocha là hỗn hợp giữa cà phê Espresso được pha bằng hơi nước và chocolate nóng. Đặc trưng của loại thức uống này là vị thơm béo của kem tươi và vị ngậy của chocolate nóng. Cho trực tiếp Espresso pha cùng bột chocolate sữa nóng vào ngay chính giữa ly nhẹ nhàng và cẩn thận để không làm vỡ lớp ván cà phê thơm ngon. Cuối cùng, trang trí bằng bột cacao hay socola trên bề mặt.
8. Espresso Con Panna
a. Espresso Con Panna là gì?
Tách cafe Espresso Con Panna bao gồm: 1 shot cafe espresso, Whipping cream, Cherry hoặc bột cacao để trang trí lớp kem. Espresso Con Panna là sự kết hợp hoàn hảo giữa espresso và lớp kem lạnh whipped cream. Nếu bạn là tín đồ của cà phê Espresso, hoặc chưa từng thử qua thức uống này, Espresso Con Panna sẽ là bước khởi đầu hoàn hảo cho vị giác của bạn.
b. Cách pha Espresso Con Panna
Chuẩn bị 1 shot cafe espresso bằng cách sử dụng máy pha cafe espresso. Chú ý lớp crema phía trên của shot espresso là mấu chốt để espresso trông đẹp mắt và có hương vị hấp dẫn. Rửa sạch và lau khô cốc rồi cho shot cafe espresso vào trong. Tiếp đó dùng bình xịt kem tươi xịt lên phía trên lớp cafe một lượng vừa đủ tùy theo sở thích. Bạn có thêm trang trí để tách cafe thêm đẹp mắt và kích thích vị giác khi thưởng thức với các nguyên liệu như cherry ngâm, sốt chocolate, bột cacao, các loại hạt…
9. Cappuccino Viennese
a. Cappuccino Viennese là gì?
Cappuccino Viennese là sự kết hợp hoàn hảo giữa Cappuccino và kem tươi đối với tín đồ cà phê. Lớp kem mịn, béo không quá ngọt hòa quyện với vị đắng nhẹ nhàng của cà phê sữa tươi, ngoài ra còn có thêm một ít cacao trên mặt sẽ đưa bạn đi từ cung bậc cảm xúc này đến cung bậc cảm xúc khác.
b. Cách pha Cappuccino Viennese
Một Espresso đựng trong tách Cappuccino, sau đó cho sữa nóng và bột sữa vào đến 80% tách, xịt kem sữa tươi lên trên rồi trang trí bằng bột cacao.
