Bánh giáng sinh và cách làm

Bánh giáng sinh là loại bánh ý nghĩa được sử dụng nhiều trong dịp lễ giáng sinh ngày 25 – 12. Bạn đã biết hết những loại bánh này chưa?

Sau đây là ý nghĩa, cách làm và nguyên liệu bánh giáng sinh.

1. Bánh quy gừng

Cũng giống như bánh khúc cây, bánh quy gừng hay còn gọi là gingerbread là món bánh Giáng sinh không thể thiếu trong các gia đình. Đây là những chiếc bánh thơm ngon, giòn tan với đủ kiểu dáng, màu sắc. Thường được làm vào ngày lễ Giáng sinh nhằm mục đích vừa để thưởng thức vừa để đãi khách tới chơi nhà. Vị ấm áp của những chiếc bánh dường như tạo cho người khác cảm giác xua tan cái lạnh của mùa đông.

Bánh quy gừng có thể có hình thù là tất cả những gì mà con người có thể tưởng tượng. Ví dụ như hình người, hình tuần lộc, bông hoa tuyết, bánh quy nhà gừng..

1.1 Nguyên liệu bánh quy gừng

1. 230g bột mì.
2. 90g bơ nhạt.
3. 65g đường nâu.
4. 1,5 thìa cà phê bột gừng.
5. 1 thìa cà phê bột quế.
6. 1/4 thìa cà phê muối nở.
7. 1/2 thìa cà phê bột nở.
8. 1/4 thìa cà phê muối.
9. 2 quả trứng đánh tan.
10. 80 g rỉ mật hoặc mật ong.
11. chút vỏ cam bào hoặc tinh dầu hương cam.

1.2 Cách làm bánh quy gừng

2. Bánh khúc cây

Bánh khúc cây (Christmas Log hay Yule Log) là một trong những loại bánh ăn vào dịp Giáng Sinh. Bánh khởi nguồn từ dân tộc Pháp. Loại bánh này có nguồn gốc liên quan đến tục lệ đốt khúc cây để chào đón mặt trời của người cổ đại.

2.1 Nguyên liệu bánh khúc cây

Phần bánh

1. 4 tbsp bơ lạt đun chảy và để nguội.
2. ½ cup bột mì đa dụng.
3. 1 tsp tinh chất vani.
4. ½ cup đường.
5. 9 quả trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ.
6. Một chút muối.
7. Đường bột để rắc mặt bánh.

Phần kem socola

-113g socola.

– ½ cup Buttercream vani.

2.2 Cách làm bánh khúc cây

Phần bánh

Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và dùng một chút dầu ăn hoặc bơ để chống dính cho khuôn bánh.

Bước 2: Đặt một chiếc bát thủy tinh vào nồi nước, để nước sôi liu riu. Tránh để nước trong nồi bắn vào trong bát.

Bước 3: Trộn lòng đỏ trứng gà với 1 cup đường vào chiếc bát trong nồi lúc trước đã chuẩn bị. Đánh trứng với đường như vậy khoảng 3-4 phút cho đường tan hết thì tắt bếp.

Bước 4: Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp lòng đỏ trứng đường lúc trước ở mức trung bình cao đến khi lòng đỏ trứng trở nên nhạt màu và hơi đặc ( 3 -5 phút) là được. Trộn thêm tinh chất vani và muối rồi đổ hỗn hợp vào một chiếc bát lớn.

Bước 5: Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho trứng bông cứng rồi cho thêm đường vào tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa trộn đều và bông cứng ( là khi nhấc que đánh trứng lên hỗn hợp tạo thành chóp nhọn và hơi ngoặt nhẹ).

Bước 6: Từ từ cho lòng trắng trứng vào với lòng đỏ, mỗi lần chỉ nên cho 1/3 số lòng trắng trứng rồi mới cho tiếp. Rắc bột lên phía trên và trộn nhẹ để hỗn hợp hòa trộn hết. Bạn không nên khuấy nhiều quá đâu nhé!

Bước 7: Đổ bơ đã đun chảy vào hỗn hợp, trộn nhẹ tay cho hỗn hợp đều mịn, không được đánh bột quá nhiều.

Bước 8: Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh mỏng để làm bánh cuộn. Nướng bánh bông lan khoảng 15 phút nếu bạn dùng khuôn mỏng và 25 phút với khuôn bánh lớn hơn. Thử chọc một chiếc tăm vào giữa bánh nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

Phần kem socola

– Đun chảy socola bằng cách dùng lò vi sóng hoặc đun cách thủy.

– Đổ socola vào một chiếc bát lớn rồi thêm ½ cup Buttercream vào. Dùng chiếc phới lớn fold 2 nguyên liệu lại với nhau. Thêm ½ cup buttercream nữa và tiếp tục fold cho chúng đều hết và trở nên thật mịn.

Ghép bánh:

– Phết kem lên mặt bánh.

– Cuộn bánh lại rồi cắt hai đầu bánh cho bằng, cắt vát một đầu bánh như hình để tạo hình cho bánh.

– Dùng kem socola đính phần bánh vừa cắt lên bánh.

– Phết kem socola đều lên bánh.

– Trang trí thêm một số phụ kiện khác là món bánh của ta đã hoàn thành rồi.

3. Kẹo giáng sinh

Còn được gọi là “gậy của ông già Noel” hay “kẹo que bạc hà”. Candy cane đã trở thành biểu tượng cho Giáng sinh và có thể coi là một “dấu hiệu” dành cho trẻ em. Mỗi khi nhìn thấy kẹo cây gậy là nhớ ra sắp tới kỳ nghỉ lễ lớn nhất trong năm. Giáng sinh sẽ không hoàn hảo nếu thiếu vài chiếc candy cane để trang trí trên cây thông.

3.1 Nguyên liệu kẹo giáng sinh

1. Đường 2kg.
2. Siro bạc hà 1 tablespoon.
3. Nước 1/2 chén.
4. Siro bắp 10 tablespoon.
5. Dầu ăn 4 tablespoon.
6. Màu thực phẩm đỏ 1 ít, màu thực phẩm trắng 1 ít.

3.2 Cách làm kẹo giáng sinh

Kẹo giáng sinh có rất nhiều loại tùy vào quốc gia và nguyên liệu, sau đây là cách làm kẹo gậy truyền thống

Bước 1: Nấu nước đường

– Cho chảo lên bếp, cho vào 2kg đường, 1/2 chén nước, 10 tbs siro bắp nấu trên lửa vừa đến khi hỗn hợp đạt 140 độ C thì tắt bếp. Khi tắt bếp, cho cho thêm 1 muỗng canh siro bạc hà rồi khuấy đều.
Lưu ý: Không khuấy đường trong quá trình nấu, và cần có nhiệt kế để đo chính xác nhiệt độ sôi của đường.

Bước 2: Tạo màu kẹo

– Chia hỗn hợp nước đường ra làm 2 phần, pha 1 phần với màu thực phẩm đỏ và phần còn lại pha với màu trắng.

Bước 3: Tạo hình kẹo

– Đổ hỗn hợp màu đỏ ra khay đã phết dầu ăn, phần còn lại cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 93 độ C để giữ ấm.

– Dùng muỗng kim loại dàn đều hỗn hợp rồi gấp đôi, lặp lại động tác này trong 1 – 2 phút cho kẹo nguội bớt.Sau đó, bạn đeo găng tay chịu nhiệt, kéo kẹo thành sợi dài, gấp đôi rồi lặp lại động tác này trong 2 – 3 phút đến khi kẹo chuyển sang màu đục.Lúc này, bạn tạo hình kẹo như một sợi dây thừng có kích thước đường kính khoảng 5cm. Cho phần kẹo này vào lò để giữ ấm. Lấy phần hỗn hợp còn lại trong lò ra rồi lặp lại thao tác như trên.

Lưu ý: Nếu kẹo bị nứt hoặc cứng lại thì cho vào lò làm ấm khoảng vài phút.

– Cắt 2 phần kẹo có chiều dài khoảng 2 lóng tay lớn rồi kết dính với nhau. Dùng tay lăn dài cho 2 phần màu hòa quyện, sau đó cắt kẹo ra thành nhiều khúc với kích thước mong muốn. Cuối cùng, bẻ cong phần đầu để tạo hình chiếc gậy là hoàn tất.

Lưu ý: Trong quá trình tạo hình, phần kẹo chưa dùng đến phải được giữ ấm trong lò.

– Tùy vào kích thước và độ dày mong muốn của chiếc kẹo mà bạn sẽ phân chia lượng kẹo phù hợp để tạo hình.

Có thể bạn quan tâm: Americano coffee, Cold Brew